복(伏)은 엎드릴 복 자를 사용해 더운 날씨에 지쳐 엎드려 있는 모습을 형상화 한 것입니다. 삼복은 초복, 중복, 말복으로 나뉘며 음력 6월과 7월 사이의 더위가 가장 심한 기간을 말합니다. 말복(末伏)은 삼복(三伏)중 마지막 복날을 의미하고, 여름 더위의 마지막을 장식하는 날로, 이 날에는 더위를 이겨내기 위한 보양식을 먹는 것이 전통이 되어왔습니다. 

2024년 복날은 아래와 같습니다.

▶초복 : 2024년 7월 15일 
▶중복 : 2024년 7월 25일 
▶말복 : 2024년 8월 14일 

말복에 먹기 좋은 여름 보양식을 소개해드리겠습니다.

고단백, 저지방 식품으로 기력회복과 피로회복에 좋은 장어를 활용한 덮밥요리입니다. 달큰하고 짭조름한 양념을 발라서 구워내 비린내 없이 담백한 맛이 가득합니다. 밥과 비벼먹으면 영양가득한 한그릇요리 완성입니다.

☑ 조리법

1) 소스를 만들어 줄 야채 (마늘, 대파, 양파, 생강)을 손질해 줍니다.

2) 파, 양파, 마늘 굽다가 소스 분량대로 넣어주고 생강을 넣어 함께 팔팔끓여준 후 체에 걸러서 소스만 따로 빼놓습니다.

3) 장어는 진액을 제거하고 깨끗하게 씻어 준비해 줍니다.

4) 에어프라이어 또는 팬에서 장어를 초벌로 구워주고, 양념을 발라가며 맛있게 구워주세요.

5) 계란지단을 만들어 주고 잘게 썰어서 준비해 주세요.

6) 밥에 소스살짝 뿌려주고, 계란지단과 구워낸 장어 올려 완성합니다.

전복솥밥은 저지방 고단백 식품인 전복을 사용해 기력 회복에 도움을 주는 훌륭한 보양식 입니다. 타우린이 풍부한 전복은 콜레스테롤을 낮추고 간을 보호해 여름철 건강을 지키는 데 큰 도움이 됩니다. 

☑ 조리법

1) 전복을 깨끗이 씻어 내장과 이빨을 제거하고 , 전복에 칼집을 내 줍니다.

2) 전복 내장을 블렌더로 곱게 갈아줍니다.

3) 솥에 버터를 두르고 전복 내장을 넣어 볶다가 쌀을 넣어 함께 볶아줍니다.

4) 쌀과 동량의 물을 넣고 강불로 끓입니다.

5) 밥을 지어줍니다.

6) 전복과 마늘은 따로 구워내고 밥이 완성되면 토핑을 올려 마무리 합니다.

새콤달콤한 육수에 단백질 가득한 닭가슴살 올려 시원하게 즐길 수 있는 복날음식입니다.

문어는 고단백 저칼로리 식품으로 건강에 좋습니다. 타우린이 함유되어있어 피로회복과 간 기능 개선이 좋아 여름 보양식으로 추천드립니다.

아롱사태는 소의 다리 부분에 위치한 근육부위로 고단백 저지방 식품입니다. 아미노산이 풍부하고 철분이 풍부합니다.

☑ 조리법

1) 아롱사태는 물에 넣어 핏물을 제거해 줍니다.

2) 무, 대파, 월계수잎 , 통후추 넣어 함께 끓여 수육을 만들어줍니다.

3) 수육을 얇게 썰어줍니다.

4) 소스를 만들어 줍니다.

5) 전골 냄비 아래에 야채를 가득 채워주고, 그 위에 아롱사태 수육을 올려주고 육수를 넣어 함께 끓여서 먹으면 됩니다.

말복은 여름철 더위의 끝자락에서 체력을 보강하고 건강을 지키기 위한 날입니다. 다양한 보양식 레시피를 활용해서 맛있는 음식을 즐기며 기운도 보충하고 여름을 건강하게 보내시길 바랍니다.